我一辈子只能做一次的美食，竟然不是因为难，而是马上面临失传。

餐馆汤馆，用时30天，来回1800km，我就为了寻找到记忆中的年味陈楼糖瓜。

您好，我找一下陈殿奇老爷子，是我想跟您学学城瓜行吗？哎哎呀哎哟，老爷子这个手上全是老茧呀，52年很漫长，陈寿却用这些日子守住了这份山东省非物质文化遗产沉楼糖瓜。

凌晨5点，磨好的玉米粉需要在一吨重的锅中不断搅拌至少7个小时。

为了保证非遗的严谨深度，学习了几天后，我才有了第一次尝试。

我刚才推了一下我胳膊断了，出来后感觉到身上这金光闪闪的翻堂亮堂，你这个手艺啊，更耗费体力。

哎呦，肉疙瘩，晚上8点，真正的糖瓜制作才刚刚开始，每一步都是在和。

直间赛跑，把糖块架在木桩上拔车，哎哎，不行啊，都把狗粮别掉地上，小心点，您再帮我比划一下，我看一个动作，我真没想到，在这儿学了7天，真正到自己上手的时候却酿成大错误，老我再试试这个劲儿还不能太快，这都是经验。

我看到这个院子里边没有什么年轻人再去做这个，一个是太绿了，这个是龙眼，所以不容易，他有它的不容易的道理。

三人配合，要把刚拉好的糖条捋顺18次，折叠108条气孔，乘4米长的空心糖管，糖果出锅喽，凌晨两点，零下18°，21个小时，体力消耗到了极限，但是所有人都不敢松懈，麻绳轻轻一勒，一个个糖瓜成熟落地，我怕霍霍你东西太不容易了，这个糖弄出来，我原以为做陈龙。

唐瓜最大的难点是极大的耐心和体力消耗，可没想到没对齐啊，我又歪了，小弟是彻底，对不起啊，对不起，对不起，耽误人家事儿了，我觉得心里不舒服，再来，再来，再来，交叉往下再来，再多练几遍。

我寻找非遗这一个月，从里到外了解了陈肉糖瓜的制作过程和这份手艺背后坚持的传统文化，再来面对快节奏的生活，真的需要坚持下去吗？真的需要啊，有啊。

第一个相对来说远一些的橙了，这来之不易的陈楼糖瓜，我想分享给更多的人，糖果，糖果打碎一个，然后大家尝一尝，开张开张开张了，干过30年厨师，快餐生活逐渐取代了精细烹饪，非遗美食在慢慢的退出大众食野。

我想留住陈楼方瓜这些非遗美食，并不是守旧，而是想守住我所热爱的中国文化，把老手艺人最真挚的热爱让更多人看见，也想带着你们找到那些舌尖上的情怀。

如果你也一样，那我们下次再聚。

真正的龙须店我这辈子只做过三次，第一次做是在中央电视台，另外一次是在很高规格的宴会，真有一次呢，我决定送给我们的粉丝们，好时23小时，严禁还原我国非物质文化遗产龙须面。

第一步，先把面粉拨箩开锅，盐的渗透鸭可以让面条更加的有进度。

凉水逐步的调和到面团里边，先把面粉打成雪花状，由小雪花变为大雪花。

第二步，炸水，不同的季节，温度和湿度都会影响最后面条的成型，推揉，推揉形成这种光滑的面团，醒发15分钟，每隔一段时间，面团就要拿出来重复揉捏感觉关看龙是不是有龙呢？谁说没龙，今儿个下双，你们一次看全那家伙事儿。

咱们克隆中先用他们开飞，各种不同的部位，我们用做不同的刀法先定龙头，虽然说龙头很凶，但是还需要点。

精视频夏老师怎么不说话了？雕刻的时候一般都是静静的楼身尾错一步，这个龙舟就前功尽弃了。

龙舟的最后一哆嗦，组装好，咱们开始正式六条醒好的面要按照正反顺序溜，抓面两头均匀用力，上下抖动，交叉换位。

六条手法只有达到一定的熟练度，才能把六面扭的又细又长。

我从学这个手艺以来，30年不停练习这些动作已经让我熟练于心，重复的过程枯燥无味，就靠这一点，很多人就放弃了成功的镜头，也就没有多少人欣赏得到，这门手艺也在走向失传。

今天我重新做，也是希望我们的传统不要丢失，不要只成为历史。

哎呀，别不上心呐，重复六面期间，给面上蘸水泄尽，再揉，再溜，直到把面六到顺条成败再撕。

接下来我们开始抻条真正的龙须面要经历最少13口，才能细如龙须条不粘连。

有这么一两根的断条，我每把都伴着长拉。

第一叩第二扣普通的面十扣已经是极限了，我手上那个汗毛刚才刮断了一根十扣再来第11扣，第12扣，第13扣龙须面13扣一共8192根，遇火则燃，最细的针也能轻松穿过，因为它遇水会融化，咱们只能低温油炸，让它慢慢定型。

蒜这锅我是失败了，用是两袋面，不再碎面条在嘴里轻轻融化，细致又高雅的口感经典龙须面大功告成，整整一天，终于成功，今儿一天能让粉丝看到咱，值了，传统文化不能忘，这些手艺应该传承下去。

龙须面你想看谁做？快评论区里艾特他。

小时，你知道能做些什么吗？带你认识真正的下属17岁开始，我正式成为一名学徒，我不停的挑战自己，两届北京奥运主厨主力，100多场国宴，近3000多场的央视卫视节目，在2008年中餐夜奥林匹克盛会的比赛中拿下了特金奖，把中餐美食成功的带出了国外。

荣誉拿到手软，人会逐渐迷失方向，直到遇见了他。

夏叔从小奶奶就拉着我看你们的节目，去年奶奶离开了我，今年我又要上学，再看您的节目就很难了。

为了粉丝的一句话，2019年我开始做短视频，原以为可以跟粉丝离得更近，但同时你就是个厨师，谁看你啊什么呀，天天嬉皮笑脸的做菜，面对质疑和评论，我才意识到新潮的短视频对传统的厨师来说是没有终点的挑战，我开始调整方向，给看似熟悉的平民美食带去更多的新鲜感。

至于我的不正经，也是希望大家能够脱身。

我被说教的生活，用美食得到快乐。

2022年，269条短视频，短短300分钟，个小时的拍摄，让我结识了将近2000多万粉丝，收到了超1万位粉丝打卡，有很多小朋友也加入其中，学着给父母做菜。

46岁，我逐渐在变成最好的自己，这个问题啊，证书上面都写着呢，中餐烹饪高级技师行业称号，中国烹饪大师，厨房里我是总厨，电视节目里称夏天大厨，但对支持我的你们，我永远是给你们带来欢乐和美味的夏叔。

这道菜失传了近30年，全网会做的不超过3个，今儿个下术60秒教会你是脆皮海鲜沙绿卷，回家称霸年夜饭虾去头去壳，虾线去掉咸虾和袋子一起撒上玫瑰盐，拍粉，再到锅里边和蟹棒一起煎熟，锁水又锁鲜来剁上987刀。

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